Pan di Muerto

Da Le ricette di liugio.

Ecco una ricetta per festeggiare il Dia de los muertos un dolce semplice e profumato che rappresenta, con la sua forma, il ciclo della vita e della morte.

INGREDIENTI :

FARINA forte 400 g
LATTE 120 ml
ZUCCHERO 90 g
BURRO morbido 75 g
SUCCO D’ARANCIA 30 ml
TUORLO D’UOVO 2
UOVO intero 1
LIEVITO DI BIRRA 7 g
SCORZA D’ARANCIA 1
SALE 1/2 cucchiaino

Nel latte tiepido aggiungi il lievito di birra sbriciolato e 2 cucchiai di farina forte. Mescola il composto e lascia lievitare per 30 minuti.

Disponi la farina a fontana, insieme allo zucchero e al sale , aggiungi il lievitino preparato in precedenza e, infine, i tuorli, l’uovo, il succo e la scorza d’arancia facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca. Aggiungi il burro morbido e incorporalo poco per volta, fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.

Lascia lievitare per 1 h l’impasto, coperto con un canovaccio. Deve raddoppiare il suo volume .Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto sul tavolo infarinato, lavoralo ancora un po’ e lascialo riposare per altri 45 minuti . A questo punto, ricava 2 strisce dall’impasto, modellale e adagiale sopra l’impasto rotondo a mo’ di croce . Per sigillare la croce utilizza una pallina rotonda d’impasto.

Cuoci in forno a 170 °C per 40 minuti . Decora il pane con lo zucchero e servi il pan de muerto!