Ecco la ricetta del gazpacho di pomodori, questa è una versione più classica rispetto a quella al cetriolo e avocado ma ora avevo proprio voglia di fare la versione originale del gazpacho spagnolo a base di pomodoro con verdure di stagione e pane raffermo. Questo tipico primo piatto della cucina andalusa a base di pomodori.
Se poi lo prepariamo con verdure fresche e del nostro territorio a km 0 allora oltre ad allietare il nostro palato facciamo anche un carico incredibile di vitamine e sali minerali maggiori.
Il segreto per un Gazpacho al pomodoro perfetto è filtrare bene il tutto. Questo passaggio dona alla zuppa fredda una consistenza morbida e senza la fastidiosa sensazione delle pellicine degli ortaggi o dei semi del pomodoro. Una volta pronto va fatto raffreddare in frigo e se volete potete aggiungere anche dei cubetti di ghiaccio.
Ingredienti per 2 porzioni di gazpacho di pomodoro
300 g di pomodori maturi e sodi
50g di pane casereccio raffermo
25 ml di aceto di mele
1 bicchiere di acqua
Un cetriolo di medie dimensioni
Qualche falda di peperone rosso
1 spicchio di aglio
Mezza cipolla rossa
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per decorare (ricetta gazpacho)
Feta q.b.
Peperone rosso q.b.
Cetriolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
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