Crema di Berro o crescione.

Le “ricette di liugio” suggerisce una ricetta light all’insegna del sapore ma con poche calorie!
Crema di berro o crescione.

Ingredienti:

• 250 g Berro
• 3 patate grandi
• 3 carote
• 2 cipolle grandi
• 4 spicchi d’ aglio
• 1 pomodoro maturo grande
• 1 litro di brodo vegetale o delicato di pollo
• un cucchiaio di preparato per mojo al coriandolo, anche
se io preferisco un bel mazzetto di coriandolo !!
• Olio d’oliva extravergine leggero
• Sale

Preparazione :

In una casseruola mettete l’olio extravergine d’oliva e le cipolle
tagliate a pezzi uniformi, fate rosolare per qualche qualche minuto,
facendo attenzione a non bruciare le cipolle.
Unite gli spicchi d’aglio sbucciati, le carote e le patate sbucciate e
affettate, fate rosolare per qualche minuto; quindi aggiungere il
crescione, il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, un po’ di sale e il
cucchiaio di preparato per mojo al coriandolo , aggiungete il brodo
scelto e ancora un po’ di sale e pepe.
Lasciate cuocere finché le verdure non saranno tenere.
Trascorso questo tempo, usate un frullatore o qualsiasi attrezzo,
meglio se manuale per passare le verdure, ripassate tutto nel colino
cinese. Servite ben caldo con qualche cubetto di pane abbrustolito
o aromatizzato all’aglio.