Arroz amarillo con pollo.

Da le ricette di liugio, un piatto ricco tipico canario.

INGREDIENTI
• 2 tazze di riso (a grana corta)
• 5 bicchieri di brodo di pollo
• 1 kg di cosce di pollo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 3 pomodori
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 carota
• 100 grammi di piselli
• Zafferano
• olio extravergine d’oliva
• Sale

◦   PREPARAZIONE.
1.  Useremo una padella per paella per questa ricetta, mettiamo un filo d'olio e iniziamo a friggere il pollo quando il fuoco è forte. Facciamo rosolare da entrambi i lati e mettiamo da parte.
2.  Utilizziamo lo stesso olio con cui abbiamo preparato il pollo per soffriggere l'aglio tritato. Quando sarà dorato, aggiungete la cipolla e il peperone tritato, facendo soffriggere a fuoco dolce. Non appena vediamo che la cipolla inizia a diventare trasparente, possiamo aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti (e pelati).
3.  Quando vediamo che la salsa sta raggiungendo il suo punto ottimale, possiamo aggiungere un cucchiaino di paprika e mescolare. Successivamente, aggiungiamo anche la carota tagliata a quadratini . Lasciar cuocere per circa 2 minuti.
4.  Aggiungere il pollo e il riso. Rosolare ancora bene.
5.  Versiamo i 5 bicchieri di brodo di pollo , mescoliamo, aggiungiamo lo zafferano e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo anche un po' di sale.
6.  Alzate la fiamma al massimo e, quando inizia a bollire, aggiungete i piselli. Non appena la preparazione riprende a bollire possiamo abbassare la fiamma.
	7.	Lasciamo cuocere il riso con il pollo giallo per circa 12 minuti . La cosa migliore è controllare quale tempo di cottura ci consiglia la marca di riso che abbiamo acquistato.
	8.	A cottura ultimata, spegnere il fuoco, togliere la paella e lasciarla riposare per circa 5 minuti, appoggiandovi sopra un canovaccio pulito.