SPAGNA. È un metodo sempre più in disuso in molti luoghi.
La frittata di patate appena fatta è una delle migliori invenzioni della storia dell’umanità; se con o senza cipolla dipende da ognuno, ma è quasi magico che, con così pochi ingredienti e in modo così semplice, si possa fare qualcosa di così gustoso e che piaccia a così tante persone.
Ma se capita che la frittata di patate sia troppo abbondante e che di conseguenza si raffreddi, allora le cose cambiano. Ad alcune persone non importa che la frittata sia fredda, alcune la preferiscono addirittura così (ricordate i cestini di metallo rossi e blu con le bistecche impanate e la frittata sopra che vostra madre o vostra nonna portavano con sé per trascorrere la giornata al mare o in campagna). Per altri, invece, la frittata fredda ci fa girare la testa. E riscaldare la frittata dovrebbe essere considerato un crimine, perché nel microonde la frittata si secca e non è affatto fredda.
Per questa situazione, Karlos Arguiñano propone una soluzione nel suo ultimo libro, Fácil y rico, che consiste nel fare qualcosa che un tempo si faceva molto in casa, ovvero stufare la frittata o meglio riscaldarla in una salsa in modo che non si secchi e sia molto saporita. È un metodo sempre più in disuso in molti luoghi, anche se a León la frittata stufata è ancora uno dei piatti più tipici della sua gastronomia.
