Mousse di gofio canario

La ricetta di liugio per questo giorno di festa nazionale in cui si celebra la “Nuestra Señora del Pilar” considerata la patrona della Spagna è il gofio in versione dolce!
Il gofio è l’alimento per eccellenza delle isole Canarie, un prodotto caratteristico usato anticamente dall’antica popolazione che abitava queste isole; il gofio è un prodotto sano, consigliabile a grandi e bambini e si presta per preparare piatti salati e dolci casalinghi. Mousse di Gofio.

Ingredienti:

110 gr. di gofio
3 uova
500 gr. di panna montata;
150 gr. di latte condensato
20 ml. di latte intero
1 pizzico di sale
Preparazione:
• In due differenti recipienti separate la chiara delle uova dai tuorli
• sbattete prima i tuorli, aggiungete il latte condensato e ,sbattete ancora per amalgamare il composto e aggiungete il gofio, continuando a sbattere aggiungete anche il latte sino a quando non otterrete un impasto omogeneo, quindi aggiungete la panna e per evitare che la panna perda di compattezza lavorate l’impasto con movimenti circolari dall’alto verso il basso.
• Montate a neve la chiara delle uova e incorporate il tutto  all’impasto ottenuto precedentemente, aiutandovi con una spatola, sempre con movimenti delicati e avvolgenti, dall’alto verso il basso.
• Ottenuto un impasto omogeneo, riponete tutto in frigorifero per almeno 3 ore affinche’ l’impasto diventi compatto.
Servire in ciotole