Le quesadillas herreñas sono una specialità dolciaria tipica dell’isola di El Hierro, la più piccola e occidentale delle Canarie. Questi dolci, dalla forma circolare e un cuore soffice, rappresentano una delle tradizioni culinarie più autentiche dell’isola, tramandata di generazione in generazione.
Origini e tradizione
Le quesadillas sono nate come dessert casalingo preparato con ingredienti locali semplici e genuini. La loro base principale è il formaggio fresco di capra tipico di El Hierro, combinato con farina di grano, zucchero, burro, uova, limone e un pizzico di anice. La ricetta è il risultato dell’unione tra la pastorizia, principale attività economica dell’isola, e la creatività delle famiglie herreñas.
Oggi le quesadillas sono un simbolo identitario dell’isola e una delizia ricercata da turisti e abitanti. Vengono prodotte artigianalmente in piccole pasticcerie locali e spesso confezionate in eleganti scatole per essere regalate o portate come souvenir.
La ricetta delle quesadillas herreñas
Ecco una sintesi della preparazione:
- Ingredienti principali:
- Formaggio fresco di capra (300 g)
- Farina di grano (200 g)
- Zucchero (150 g)
- Burro (50 g)
- 2 uova
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di anice
- Procedura:
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il formaggio fresco, precedentemente schiacciato, e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorporare gradualmente la farina e il burro fuso.
- Aromatizzare con la scorza di limone e l’anice.
- Versare l’impasto in stampi circolari, tradizionalmente di carta, e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le quesadillas non risultano dorate.
Consigli per gustarle
Le quesadillas sono perfette accompagnate da un caffè, un infuso o un bicchiere di vino de tea, un vino locale prodotto a El Hierro. Grazie alla loro consistenza soffice e al sapore delicatamente dolce, sono ideali sia come dessert che come spuntino pomeridiano.
El Hierro, con le sue quesadillas, invita a scoprire non solo i suoi paesaggi mozzafiato ma anche la sua ricca tradizione gastronomica. Una dolce esperienza da non perdere!
