Agustín Espinosa, biologo marino, afferma che “nutrirsi in modo responsabile è un passo fondamentale e la popolazione ha molto da dire”, e difende che “bisogna ridurre l’assunzione di proteine animali perché questo è assolutamente insostenibile”.
“Il potere dei consumatori è ciò che può cambiare alcune cose”. Lo afferma Agustín Espinosa, biologo marino, che è scandalizzato dal fatto che nelle Canarie “si acquisti e si consumi un tonno che proviene dal Pacifico, pescato con tecniche di pesca non sostenibili, con un’enorme impronta di carbonio, con prodotti chimici iniettati, avvolto in plastica sopra e sotto e a 24 euro al chilo. Dal punto di vista ambientale è un’assurdità”. E questo nonostante il tonno, in questo caso il tonno rosso, sia presente quasi tutto l’anno nelle acque dell’Arcipelago e il cui prezzo non supera i quattro euro al chilo…
Ma prima di arrivare a questo punto, avevamo contattato Espinosa perché il tonno scarseggiava in piena stagione. Il divieto di pesca del tonno è stato revocato il 15 gennaio e all’inizio di aprile, racconta questo biologo marino, “un’azienda aveva preso tre tonni, un’altra ne aveva preso due, un’altra nessuno… E improvvisamente sono entrati i tonni attraverso La Palma. Questo viene come un getto e ora abbiamo il mercato invaso di tonno rosso. Ma cosa succede, che il tonno rosso quasi non viene venduto qui perché ha poco mercato e viene esportato quasi tutto sulla Penisola”. E bisogna considerare che il tonno rosso “può misurare fino a tre metri di lunghezza, pesare più di 700 chili ed è un predatore molto vorace, quindi quando c’è il tonno rosso il resto dei tonni scompare, letteralmente”.
Ma “quando sarà passato, iniziano ad apparire le altre specie, come il tonno, il tonno listato, il barrilote e il tonno alalunga, che si presentano un po’ più sparse durante l’anno. Detto tutto ciò, quest’anno è tutto molto strano. Molto strano. E guarda che tempo abbiamo. Questo influisce sulle migrazioni degli animali in mare perché tutti gli ecosistemi sono correlati, che ci piaccia o no”.
Una delle cause del ritardo nell’arrivo dei tonni è “probabilmente l’aumento della temperatura dell’acqua di mare, che non è scesa sotto i 20 gradi per tutto l’anno ed è incredibile. Inoltre, se non c’è esca… L’esca per i tonni sono sardine, acciughe, sgombri e se non c’è esca il tonno non si avvicina neanche per mangiare perché mentre migrano per la riproduzione, anche mangiano. Se il pesce piccolo non è presente qui, nemmeno il tonno passa”, afferma Agustín Espinosa.
“E perché non c’è pesce piccolo, è più complicato da prevedere. C’è chi dice che è perché non piove abbondantemente. Altri anni in cui piove molto, i torrenti scorrono e tutti questi nutrienti fanno sì che poi la produzione di questi piccoli pesci, che poi vengono mangiati dai tonni, sia abbondante. Ma è praticamente due anni che non piove nulla nelle Canarie. Non si vedono torrenti scorrere da tempo”, aggiunge.
Espinosa si è recato qualche giorno fa a Tajao, dove le onde hanno distrutto il molo della pesca. “Che cosa mi ha detto il capo pescatore, che non ha mai visto niente del genere. Ma è coinciso con l’equinozio di primavera e questo significa che si verificano le maree più forti dell’anno. È coinciso temporalmente con il vento, il mare di fondo e è indubbio che il cambiamento climatico stia facendo aumentare il livello del mare. Lui mi diceva che non aveva mai visto una marea così alta e io gli ho risposto, beh, meglio abituarci. E adattarci. Perché questo sarà sempre più frequente e spero di sbagliarmi”.
Questo biologo marino sottolinea un dato curioso: “Le Canarie sono una potenza nazionale, persino europea, nella produzione di tonno, ma l’85% di quanto produciamo viene esportato nella Penisola, nel sud della Francia, in Italia, in Portogallo… e in molte occasioni quel pesce viene utilizzato per fare tonno in scatola che poi ci mandano alle Canarie. E il primo prodotto ittico consumato nelle Canarie è il tonno in scatola. Una cosa da pazzi”.
Ma c’è di più, nelle isole “abbiamo cinque specie: il tonno rosso, il tonno alalunga, il tonno pinna gialla, il tonno alletterato e il tonno pinna nera, che si sovrappongono durante l’anno e compaiono sempre. Il prezzo medio del tonno fresco delle Canarie si aggira intorno ai 15 o 16 euro al mercato; se è il bonito alletterato è a 2,95 o 3,95 euro che è un prezzo molto buono per un prodotto ittico fresco. Ma sugli scaffali dei supermercati delle Canarie puoi trovare un prodotto ittico come ad esempio il tonno alalunga, una specie che abbiamo qui, che proviene dal Pacifico, catturato con una tecnica di pesca non sostenibile, con un’enorme impronta di carbonio, iniettato con prodotti chimici, avvolto con plastica sopra e sotto e a 24 euro al chilo. E la gente lo compra e lo consuma. Dal punto di vista ambientale è assurdo”.
“Cosa possiamo fare, mi chiedi, beh ad esempio non consumare quel tipo di prodotti. Consumare con consapevolezza ciò che stai mangiando. Non mangiare a caso ciò che ti viene messo davanti. Non c’è bisogno di mangiare tonno tutti i giorni dell’anno, bisogna consumare prodotti ittici freschi e locali”.
Ma la realtà è che si vedono sempre meno prodotti come le sardine, le acciughe, la piccata, lo sgombro… “Hai perfettamente ragione”, ammette Espinosa, che aggiunge che “ho letto in un articolo che il consumo di prodotti ittici di questo tipo – il pesce azzurro di sempre – faceva sì che l’aspettativa di vita fosse molto maggiore, e invece è sempre più difficile trovarli sul mercato. Una pescatrice mi diceva l’altro giorno che ci sono specie che non pescheranno più come il palamito alletterato, la salema, le piccate, perché la gente non le compra. La gente vuole orate, saraghi e poi vanno al mercato e comprano pesce di acquacoltura”.
E per completare il quadro vi diciamo che le Canarie sono la comunità autonoma dove si consuma meno pesce. “È una cosa che non sono mai riuscito a spiegarmi”, risponde attonito. “Che a Madrid si consumi molto più pesce pro capite che alle Canarie è qualcosa che ci dovrebbe far riflettere. Non sono mai riuscito a capirlo. In effetti, se lo guardi per province, a Las Palmas si consuma molto più pesce che nella provincia di Santa Cruz de Tenerife, anche se è vero che queste isole sono più produttive in pesce bianco come saraghi, murene, orate”…
Agustín Espinosa ammette che “è possibile che abbiamo fallito nel commercializzare meglio alle Canarie i prodotti ittici. È un argomento su cui si sta già lavorando perché non ha senso che l’85% della nostra produzione ittica vada via e che poi compriamo un sacco di pesce che importiamo”. La soluzione non è facile, ma per questo biologo marino è chiaro che “bisogna cercare i meccanismi per invertire questa situazione e che il potere dei consumatori è ciò che può cambiare alcune cose. Consumare in modo responsabile è un passo fondamentale e la popolazione ha molto da dire e può cambiare alcune cose”. E aggiunge convinto che “bisogna ridurre il consumo di proteine animali perché questo è assolutamente insostenibile”.
