Il Bienmesabe Canario è uno dei dolci più tipici delle Isole Canarie, una crema densa e profumata a base di mandorle, miele e uova. Il suo nome, che in spagnolo significa letteralmente “mi sa di buono”, è già una promessa di bontà. Questa delizia ha origini arabe, ma si è perfettamente integrata nella tradizione culinaria canaria, diventando un dolce tipico dell’arcipelago, in particolare dell’isola di Gran Canaria.
Un dolce dalla tradizione secolare
Il Bienmesabe nasce come un dessert povero, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. La sua preparazione ricorda la pasticceria moresca, grazie all’uso abbondante di mandorle e miele, due ingredienti fondamentali della cucina araba. Ancora oggi viene servito nelle case e nei ristoranti tipici delle Canarie, spesso accompagnato da gelato alla vaniglia o panna montata.
Come preparare il Bienmesabe Canario
Ingredienti:
- 250 g di mandorle pelate
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 200 ml di acqua
- Scorza di 1 limone
- 1 stecca di cannella
Preparazione:
- Tritare finemente le mandorle fino a ottenere una farina sottile.
- Preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella fino a ottenere un liquido denso e profumato.
- Unire le mandorle e il miele, mescolando bene per incorporare tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Aggiungere i tuorli poco alla volta, mescolando energicamente per evitare che si cuociano troppo in fretta. Continuare la cottura per altri 2-3 minuti fino a ottenere una crema vellutata.
- Lasciare raffreddare e servire il Bienmesabe da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Il Bienmesabe non è solo un dessert, ma un vero e proprio viaggio nel tempo attraverso i sapori della tradizione canaria. Perfetto per chi ama i dolci cremosi e dal gusto intenso, è una specialità da provare almeno una volta nella vita. Se ti trovi nelle Canarie, non perdere l’occasione di assaggiarlo in una delle pasticcerie locali!
