La nascita di un impero. Nel giro di 10 anni Fulvio Marsico è passato da aprire un ristorante a dare vita ad un piccolo impero di 4 ristoranti di grande successo, con un quinto in arrivo. Locali che portano in alto il nome della cucina italiana e partenopea. Tenerife Notizie lo ha intervistato, insieme al manager Giuseppe Pignatiello, per scoprire quali sono i suoi segreti. Una intervista che rappresenta, per certi versi, una Master Class su come fare impresa con successo.
A cura di Alessandro Raffa, caporedattore di Tenerife Notizie
Fulvio Marsico nel 2014 ha aperto a Los Cristianos “La Piazzetta”, pizzeria e ristorante specializzato nella cucina tipica partneopea, in un contesto dove molti ristoratori italiani (ma non solo) aprivano e chiudevano i battenti entro pochi mesi. “La Piazzetta” in breve tempo è riuscita ad imporsi come uno dei locali più amati e raccomandati, tanto dai residenti quanto dai numerosi turisti che visitano l’isola, provenienti da tutta Europa.
Al primo locale negli anni seguenti se ne sono aggiunti altri tre, tutti di grande successo. “La Piazzetta del Mar” e “La Piazzetta Brasserie”, sempre a Los Cristianos, e “La Piazzetta Gran Via”, quest’ultima a Barcellona. Un quinto ristorante è in fase di allestimento e aprirà tra poche settimane in una location sulla quale è stato mantenuto, fino a questo momento, grande riserbo, alimentando una sorta di “toto Piazzetta” tra gli estimatori dei ristoranti del gruppo, per indovinare dove aprirà.
Nel giro di appena dieci anni Fulvio Marsico e la sua famiglia hanno creato un piccolo impero, il “Gruppo Piazzetta”, che ad oggi da lavoro ad una settantina di persone, destinate a diventare una novantina con la imminente prossima apertura.
Una storia di grande successo, quella di Fulvio, che non può che suscitare grande ammirazione, oltre all’immancabile invidia di qualcuno. Marsico ha concesso a Tenerife Notizie, nella persona del caporedattore Alessandro Raffa, una intervista, dove racconta, con la schiettezza e la sincerità che lo contraddistinguono, i “segreti” che lo hanno portato al successo, come ristoratore prima e come imprenditore capace di crescere e gestire un grande gruppo dopo.
Il successo dei ristoranti del gruppo è dovuto a una combinazione di passione, dedizione e cura dei dettagli, unite a una buona dose di coraggio nell’innovare. La scelta accurata delle materie prime, molte delle quali importate dall’Italia, è fondamentale. Tuttavia, ciò che fa davvero la differenza è la selezione del personale, gestita con oculatezza e intuito, e la capacità di valorizzare e far crescere le persone insieme ai locali. Fulvio Marsico sa gestire bene i rapporti umani, con i suoi collaboratori e anche con la clientela.
Molti dipendenti lavorano per Marsico da anni, in un ambiente che gratifica e rende merito a chi lavora con passione. Durante l’intervista, Fulvio ha attribuito il successo dei suoi locali al suo personale, dimostrando grande levatura imprenditoriale e umana. Le sue parole rappresentano una vera lezione per molti imprenditori, ristoratori e non solo, che spesso vedono il personale come un costo da minimizzare anziché come una risorsa da valorizzare. A “fare” un locale infatti sono le persone che ci lavorano, che ci trascorrono buona parte della giornata, e la loro soddisfazione è un aspetto fondamentale.
All’intervista partecipa anche Giuseppe Pignatiello, Direttore del Gruppo Piazzetta, una sorta di “braccio destro” di Fulvio, che lo aiuta nella gestione e nella supervisione dei locali del Gruppo. Dotato di grande carisma, ha accumulato una vasta esperienza nel settore della ristorazione, ed in precedenza aveva svolto lo stesso incarico dirigenziale in un’altra importante società, che gestisce diversi ristoranti nelle principali zone turistiche di Tenerife.
