Il Puchero Canario…

da “le ricette di liugio”

Ecco un piatto completo, sano e nutriente!

ingredienti per 6 persone:

• 1/2 pollo
• 1/2 kg di manzo da stufato con o senza osso
• 1/2 kg di costine di maiale
• 1 salsiccia facoltativa
• 1 pezzo di pancetta facoltativa
• 100 gr di ceci ammollati la sera prima
• 2 zucchine piccole
• 1/2 kg di zucca
• 2 carote
• 100 gr di fagiolini
• 2 pannocchie di mais
• 2 patate grandi
• 1 patata dolce
• 2 pere
• olio extravergine d’oliva
• aceto di vino bianco
• Sale

Preparazione:

• In un pentola grande ponete prima i ceci (se secchi devono essere
messi in ammollo dalla sera prima), la carne di vitello, le costine di
maiale e coprite con acqua a sufficienza; quando l’acqua è quasi
consumata, ma non del tutto, aggiungete la pancetta e la salsiccia,
salate e lasciate cuocere per circa 30 minuti .
• Trascorso questo tempo unite il pollo e le pannocchie sbucciate e
tagliate in 4 pezzi, fate cuocere altri 20 minuti circa .
• Quindi incorporiamo i fagiolini tagliati e le carote , facciamo stufare
altri 5 minuti .
• Aggiungete le patate lavate, con la pelle e tagliate in 4 pezzi, poi
la patata dolce anch’essa con la pelle e tagliata in 4 pezzi, cuocete per 5 min.
• Infine aggiungete le zucchine, la zucca e le pere con la buccia,
tutto tagliato a grossi cubi delle stesse dimensioni; lasciate per altri
10 minuti, controllate che sia tutto cotto e filtrate il brodo.
• Possiamo servire in una ciotola capiente in modo che ognuno
possa servirsi con quello che vuole oppure preparate piatti
individuali con un pezzetto di ogni cosa; prima di servire, condirli
con olio extravergine di oliva e aceto a piacere e divertiti!
Cottura
Il tempo di cottura totale è di 1 ora e mezza circa, questo tempo può
variare a seconda di quanto sono mature le verdure, l’importante è che
ognuna non sia troppo cotta, nel caso potete toglierla dalla casseruola e
tenerla da parte per poi servirla con il resto.