ITALIA. “Tanti giovani vengono a mangiare con i genitori nel mio ristorante e troppo spesso, purtroppo, chiedono una pasta al pomodoro. Perché non proviamo a far assaggiare ai nostri figli un piatto con il vero gusto del pesce o di un crostaceo?”, così Anthony Genovese, chef del ristorante Il Pagliaccio, nel dialogo con Luca Ferrua, nel corso del festival “C’è + Gusto a Bologna” a Palazzo Re Enzo, organizzato dall’hub del Gruppo Gedi Il Gusto.
“I bambini di oggi mangiano le patatine – ha poi aggiunto -. Io sono cresciuto in Francia e mia nonna mi preparava un panino con delle polpette e i miei amichetti mi guardavano male e dicevano: ‘Cos’è questa puzza?’ Ma era cucina sana, questa è cucina”.
